Barres de chapelure aux fraises et à la rhubarbe

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 8 x 8 pouces avec du beurre.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol ; remuer pour combiner.

Mélanger les flocons d'avoine, le sucre blanc et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en utilisant le dos d'une cuillère pour briser les grumeaux de cassonade.

Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humidifié.

Presser 2 tasses du mélange dans le plat allant au four préparé, en appuyant légèrement.

Réserver le reste du mélange.

Mélangez les fraises et la rhubarbe dans un bol.

Arrosez de jus de citron et mélangez.

Mélangez 1/3 tasse de sucre et la fécule de maïs dans un petit bol.

Ajouter au mélange fraise-rhubarbe et bien mélanger.

Versez la garniture aux fruits sur la couche de chapelure.

Émietter le mélange de chapelure réservé sur les fruits, en l'étalant uniformément.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne, environ 45 minutes.

Retirer et laisser refroidir avant de couper en barres.