Erdbeer-Rhabarber-Streuselriegel

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit Butter einfetten.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Zum Kombinieren umrühren.

Haferflocken, weißen Zucker und braunen Zucker untermischen, bis alles gut vermischt ist, dabei mit der Rückseite eines Löffels alle braunen Zuckerklumpen aufbrechen.

Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren, bis die Mischung gleichmäßig befeuchtet ist.

2 Tassen der Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und leicht andrücken.

Restliche Mischung beiseite stellen.

Erdbeeren und Rhabarber in einer Schüssel vermischen.

Mit Zitronensaft beträufeln und vermengen.

Mischen Sie 1/3 Tasse Zucker und Maisstärke in einer kleinen Schüssel.

Zur Erdbeer-Rhabarber-Mischung hinzufügen und gut vermischen.

Die Fruchtfüllung auf die Krümelschicht gießen.

Streuen Sie die zurückbehaltene Krümelmischung auf die Früchte und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche gebräunt ist und die Füllung Blasen bildet, etwa 45 Minuten.

Vor dem Schneiden in Riegel herausnehmen und abkühlen lassen.