طماطم لحم الضأن المحشوة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. قطعي الجزء العلوي من الطماطم واحتفظي بها. استخرجي معظم اللب باستخدام ملعقة صغيرة، مع الحرص على عدم كسر الجلد. يُقطع اللب جيدًا، ويُحتفظ بأي عصائر. نرش حبات الطماطم من الداخل بالقليل من السكر لإزالة الحموضة، ثم نضعها في صينية الخبز.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وأضيفي البصل والثوم، ثم اطهيهما بلطف لمدة 10 دقائق حتى يصبحا طريين دون أن يتغير لونهما. أضيفي لحم الضأن والقرفة ومعجون الطماطم، وارفعي النار ثم اقلي حتى ينضج اللحم. أضيفي لب الطماطم وعصيرها والأرز والمرق. الموسم بسخاء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. اتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم أضيفي إليه الأعشاب.

احشي الطماطم حتى الحافة، ثم غطّي الطماطم بالأغطية، ثم رشي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم رشي 3 ملاعق كبيرة من الماء في الصينية، ثم اخبزيها لمدة 35 دقيقة. يقدم مع السلطة والخبز المحمص، ساخناً أو بارداً.