भरवां मेम्ना टमाटर

ओवन को 180C/160C पंखे/गैस पर गर्म करें। 4. टमाटरों के ऊपरी हिस्से को काट लें और सुरक्षित रख लें। एक चम्मच से अधिकांश गूदा निकाल लें, ध्यान रखें कि छिलका न टूटे। गूदे को बारीक काट लें, और जो भी रस हो उसे रख लें। टमाटर की अम्लता को दूर करने के लिए उसके अंदर थोड़ी सी चीनी छिड़कें, फिर उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें, फिर लगभग 10 मिनट तक धीरे-धीरे नरम होने तक पकाएं, लेकिन रंगीन न हों। मेमना, दालचीनी और टमाटर की प्यूरी डालें, आंच तेज़ करें, फिर मांस को भूरा होने तक भूनें। टमाटर का गूदा और रस, चावल और स्टॉक डालें। उदारतापूर्वक सीज़न करें। उबाल लें, फिर 15 मिनट तक या जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल अवशोषित न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रखें, फिर जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

टमाटरों को किनारे तक भरें, टमाटरों के ऊपर ढक्कन लगाएं, 2 बड़े चम्मच और जैतून का तेल छिड़कें, ट्रे में 3 बड़े चम्मच पानी छिड़कें, फिर 35 मिनट तक बेक करें। गर्म या ठंडा, सलाद और कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।