Sandwich-Kekse mit Zuckermarmelade

Backofen auf 350° vorheizen.

Eigelb und Eiweiß trennen.

Eigelb, Zucker, Butter und Vanille verquirlen.

Mehl nach und nach einrühren.

Keksteig ausrollen und mit einem Whiskyglas oder etwas in dieser Größe runde Kekse ausstechen.

Nehmen Sie die Hälfte der Kekse und schneiden Sie die Mitte mit etwas in der Größe eines Fingerhuts aus.

Backen Sie sie 8 bis 9 Minuten lang auf einem ungefetteten Backblech.

Während die Kekse noch heiß sind, bestreichen Sie den Boden des Sandwichkekses mit Marmelade Ihrer Wahl.

Den Ringkeks mit ausgeschnittener Mitte auf die Marmelade legen. Bestreichen Sie die Oberfläche mit dem mit einer Gabel geschlagenen Eiweiß.

Anschließend gehackte Walnüsse darüber streuen.

Abkühlen lassen und genießen.