Pastel de batata y nueces

Prepare la base del pastel y reserve.

Prepare el relleno de camote: en un tazón mediano, con una batidora eléctrica, bata 1 huevo hasta que esté espumoso.

Agrega puré de batatas cocidas, azúcar, mantequilla, extracto de vainilla, sal, canela, pimienta de Jamaica y nuez moscada; batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 2 minutos.

Prepare la cobertura de nueces: en un tazón mediano, con una batidora, bata los huevos hasta que estén espumosos.

Agrega el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, la vainilla y la canela.

Batir a velocidad baja hasta que la mezcla esté bien mezclada, aproximadamente 1 minuto.

Agregue las nueces.

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

Para armar: Convierta el relleno de camote en la base para pastel sin hornear, esparciendo uniformemente.

Vierta la cobertura de nueces por encima.

Hornee de 60 a 70 minutos hasta que cuaje y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Retire el pastel a la rejilla para que se enfríe.

Justo antes de servir decorar con nata montada.