Rollitos de camote

Engrase dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas.

En un tazón grande, combine la mezcla de harina con la levadura del paquete de papel de aluminio de la mezcla para panecillos, 1/3 de taza de germen de trigo y el azúcar; mezclar bien.

Agrega 1 taza de agua, camote, margarina y 1 huevo hasta que la masa se despegue de los lados del tazón.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Con las manos engrasadas o enharinadas, forme una bola con la masa.

Amasar la masa durante 5 minutos, hasta que quede suave, espolvoreando con harina adicional, si es necesario.

Cubrir con un tazón grande; descansar 5 minutos.

Divida la masa en 16 trozos iguales.

Forme una bola con cada uno, tirando de los bordes hacia abajo para que la parte superior quede suave.

Coloque 8 bolas cada una en cada molde engrasado.

Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y una toalla de tela.

Deje crecer en un lugar cálido (80° a 85°) hasta que esté ligero y duplique su tamaño (aproximadamente 30 minutos).

Calienta el horno a 375°; destapar la masa.

Batir el huevo restante y 1 cucharada de agua; cepille los rollos.

Espolvorea con 1 cucharada de germen de trigo.

Hornee a 375° durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados.

Fresco; Retirar de los moldes, sobre rejillas.