Taboulé (salade du Moyen-Orient)
Le taboulé (salade du Moyen-Orient) est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/2 c. burghul fin (blé concassé), 2 grosses tomates coupées en dés fins, 1 bouquet d'oignons verts finement hachés, 4 bouquets de persil finement haché et 1/2 bouquet de menthe hachée finement ou 2 c. menthe séchée, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Laver le bourg.
Égoutter et placer dans un grand bol.
Essorez l'humidité en prenant vos mains en coupe et en les pressant.
Ajoutez tous les légumes hachés et mélangez bien.
Ajouter l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. (C'est un long processus, mais hachez les légumes le plus finement possible pour obtenir un taboulé plus vrai.)
Laisser le burghul tremper et absorber le jus (environ 1 heure).
Servir sur de la laitue verte fraîche.
A déguster avec des feuilles de laitue, des feuilles de vigne tendres ou à la fourchette.
Fait un apéritif rafraîchissant ou une salade de pique-nique.
Donne 4 portions.
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