Saborosas 101 Panquecas de Leitelho

Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture bem.

Em uma tigela média ou copo medidor de líquidos, adicione o leitelho, a manteiga derretida e as gemas e misture bem.

Adicione a mistura de leitelho aos ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula de borracha até incorporar bem.

Adicione as claras em neve e misture até incorporar. Certifique-se de não misturar demais. Alguns caroços estão bem.

Deixe a massa descansar por 15 a 30 minutos em temperatura ambiente.

Adicione a manteiga a uma frigideira de ferro fundido e aqueça em fogo médio baixo. Assim que a manteiga derreter e borbulhar, reduza o fogo para médio-baixo e adicione ⅓ xícara (75 g) de massa à panela.

Cozinhe por 2-3 minutos, até que comecem a aparecer bolhas na superfície. Se adicionar coberturas como gotas de chocolate ou mirtilos, polvilhe sobre a panqueca. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos, até dourar. Repita com a massa restante.

Sirva as panquecas com manteiga e xarope de bordo.

Aproveitar!