Moules thaïlandaises cuites à la vapeur

Dans une grande marmite, mélanger le jus de citron vert, le lait de coco, le vin, la pâte de curry, l'ail, la sauce de poisson et le sucre.

Remuer pour dissoudre le sucre et la pâte de curry et porter à ébullition à feu vif.

Faire bouillir 2 minutes puis ajouter les moules.

Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, 5 à 8 minutes.

Retirer du feu et jeter les moules non ouvertes.

Versez les moules et le liquide dans un plat de service et mélangez avec la coriandre.