La mejor salsa para conservas

Combine los tomates, las cebollas, el vinagre, la pasta de tomate, los pimientos verdes, los pimientos rojos, los pimientos banana, el azúcar, el ajo, la sal para encurtir y la pimienta negra en una olla grande; deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Mezcle el cilantro con la salsa.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

Empaque la salsa en frascos esterilizados calientes, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire.

Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida.

Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

Llevar a ebullición y colocar los frascos en el agua hirviendo con un soporte.

Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos.

Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos.

Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 35 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, a varios centímetros de distancia, hasta que se enfríen.

Una vez frío, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté hermético (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo en absoluto).

Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.