A melhor salsa enlatada

Combine tomates, cebolas, vinagre, pasta de tomate, pimentões verdes, pimentões vermelhos, pimentões banana, açúcar, alho, sal em conserva e pimenta preta em uma panela grande; deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30 minutos.

Misture o coentro ao molho.

Esterilize os potes e as tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos.

Embale o molho em potes quentes e esterilizados, enchendo até 1/4 de polegada do topo.

Passe uma faca ou espátula fina no interior dos potes depois de enchidos para remover quaisquer bolhas de ar.

Limpe as bordas dos potes com uma toalha de papel úmida para remover qualquer resíduo de comida.

Cubra com tampas e aparafuse os anéis.

Coloque uma gradinha no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água.

Deixe ferver e coloque os potes na água fervente usando um suporte.

Deixe um espaço de 2 cm entre os potes.

Despeje mais água fervente, se necessário, para levar o nível da água a pelo menos 2,5 cm acima do topo dos potes.

Deixe a água ferver, tampe a panela e processe por 35 minutos.

Retire os potes da panela e coloque sobre uma superfície coberta de pano ou madeira, com vários centímetros de distância, até esfriar.

Depois de esfriar, pressione a parte superior de cada tampa com o dedo, garantindo que a vedação esteja bem fechada (a tampa não se move para cima ou para baixo).

Armazene em um local fresco e escuro.