Sándwich de desayuno con huevo y tofu

Retire el tofu del paquete y escúrralo. Envuelve el tofu en toallas de papel y cúbrelo con un par de libros pesados. Déjalo reposar de 10 a 15 minutos para eliminar el exceso de agua.

Corte el tofu por la mitad y reserve la mitad para una receta futura. Cortar en 4 rectángulos.

Agrega aceite de oliva a la sartén a fuego medio. Agregue los rectángulos de tofu, 1 cucharada de salsa de soja, ¼ de cucharadita de ajo en polvo y ⅛ de cucharadita de cúrcuma, y ​​deje que se dore durante 3 a 4 minutos antes de darle la vuelta. Repita del otro lado con la otra mitad de los condimentos.

Cuando ambos lados estén dorados, transfiera el tofu al plato.

Para hacer la salsa, combine la mayonesa vegana y el ketchup en un tazón pequeño.

Prepare los sándwiches cubriendo el rollo de ciabatta con salsa, luego apile 1 papa hashbrown, “huevos” de tofu, tomate en rodajas y aguacate en rodajas. Repita con los ingredientes restantes.

¡Disfrutar!