Tortilla Espanola (spanische Tortilla)

1/2 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Hälfte der Kartoffelscheiben hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten lang, bis sie gerade weich sind.

Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und lassen Sie das Öl in der Pfanne.

Die restlichen Kartoffeln im Öl kochen, bis sie weich sind, dann in die Schüssel geben und das Öl in der Pfanne belassen.

Kartoffeln vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebelringe einrühren und etwa 15 Minuten sanft kochen, bis sie weich und goldbraun sind.

Zwiebeln auf einen Teller geben und abkühlen lassen, während die Kartoffeln fertig garen.

Eier in einer großen Schüssel glatt rühren.

Abgekühlte Zwiebeln, geröstete Paprika und Serrano-Schinken unterrühren.

Gekochte Kartoffeln vorsichtig unterheben.

Erhitzen Sie die Pfanne mit dem beiseite gestellten Öl bei schwacher Hitze.

Gießen Sie die Eimischung hinein und kochen Sie sie sanft, bis die Seiten fest werden und der Boden goldbraun geworden ist (8 bis 10 Minuten).

Lösen Sie die Tortilla bei Bedarf mit einem Spatel und schieben Sie sie dann vorsichtig auf einen großen Teller.

Drehen Sie die Pfanne um und stellen Sie sie auf die ungekochte Seite der Tortilla.

Drehen Sie die Pfanne mit der rechten Seite nach oben und nehmen Sie den Teller heraus.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie weiter, bis die Tortilla in der Mitte fest geworden ist (ca. 4 Minuten).

Die Tortilla auf einen Servierteller schieben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In sechs Spalten schneiden und zum Servieren mit Petersilie bestreuen.