Tortilla Española (Tortilla Española)

Calienta 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.

Agregue la mitad de las rodajas de papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.

Cuando esté listo, retire las papas y colóquelas en un tazón grande, dejando aceite en la sartén.

Cocine las papas restantes en el aceite hasta que estén tiernas, luego agréguelas al tazón, dejando el aceite en la sartén.

Mezcle suavemente las patatas con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Agregue los aros de cebolla y cocine suavemente hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 15 minutos.

Coloque las cebollas en un plato y déjelas enfriar mientras las papas terminan de cocinarse.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que quede suave.

Agregue las cebollas enfriadas, los pimientos asados ​​y el jamón serrano.

Incorpora suavemente las patatas cocidas.

Calienta la sartén con el aceite reservado a fuego lento.

Vierta la mezcla de huevo y cocine suavemente hasta que los lados comiencen a solidificarse y el fondo se dore, de 8 a 10 minutos.

Afloje la tortilla con una espátula si es necesario, luego deslícela con cuidado sobre un plato grande.

Voltee la sartén y colóquela sobre el lado crudo de la tortilla.

Voltee la sartén hacia arriba y retire el plato.

Regrese la sartén a la estufa y continúe cocinando hasta que la tortilla se haya asentado en el centro, aproximadamente 4 minutos.

Deslice la tortilla en un plato para servir y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Cortar en seis gajos y espolvorear con perejil para servir.