Fraldinha Toscana com Salsa Verde

Processe o alho, o alecrim e o tomilho em um mini processador de alimentos até ficar bem picado.

Raspe as laterais.

Adicione 1/4 xícara de azeite e pulse para combinar.

Retire o excesso de gordura do bife e corte-o transversalmente ao meio ou em terços para grelhar mais facilmente.

Coloque em um saco plástico grande com zíper, adicione a mistura de alho e ervas, feche e vire para revestir.

Deixe marinar em temperatura ambiente por 30 a 60 minutos ou leve à geladeira por até 24 horas.

Para o molho, processe a cebola e o alho no mini processador de alimentos até ficarem bem picados.

Raspe as laterais.

Adicione alcaparras, anchova, alecrim, tomilho, salsa, vinagre, nozes, pimenta e sal.

Processe até ficar bem picado, raspando as laterais de vez em quando.

Adicione 1/2 xícara de azeite e processe até ficar bem misturado.

Transfira para uma tigela e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos a 1 hora.

Pré-aqueça uma grelha no fogão (ou uma grelha externa) em médio-alto (375 graus F a 400 graus F).

Panela de óleo ou grelha.

Retire o bife da marinada.

Polvilhe com sal e pimenta.

Grelhe, coberto se estiver usando uma grelha externa, até dourar com marcas visíveis de grelha, 2 a 3 minutos de cada lado para mal passado.

Transfira para uma tábua e cubra com papel alumínio.

Deixe descansar por 10 minutos.

Corte em fatias finas e sirva com salsa.