Тосканский стейк из юбки с сальсой-верде

В кухонном комбайне измельчите чеснок, розмарин и тимьян, пока они не будут мелко нарезаны.

Очистите боковые стороны.

Добавьте 1/4 стакана оливкового масла и перемешайте.

Срежьте со стейка лишний жир и разрежьте его поперек пополам или на треть, чтобы было легче готовить на гриле.

Положите в большой полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией, затем добавьте смесь чеснока и трав, запечатайте и переверните, чтобы покрыть смесью.

Маринуйте при комнатной температуре от 30 до 60 минут или охлаждайте до 24 часов.

Для сальсы измельчите лук-шалот и чеснок в кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны.

Очистите боковые стороны.

Добавьте каперсы, анчоусы, розмарин, тимьян, петрушку, уксус, грецкие орехи, перец и соль.

Обрабатывайте до тех пор, пока он не станет мелко нарезанным, время от времени соскабливая со стенок.

Добавьте 1/2 стакана оливкового масла и перемешайте до однородного состояния.

Переложите в миску и дайте постоять при комнатной температуре от 10 минут до 1 часа.

Разогрейте сковороду-гриль на плите (или уличный гриль) до средне-высокой температуры (от 375 до 400 градусов по Фаренгейту).

Масляный поддон или решетка.

Достаньте стейк из маринада.

Посыпьте солью и перцем.

Жарьте на гриле под крышкой, если используете гриль на открытом воздухе, до тех пор, пока не подрумянится с видимыми следами гриля, по 2–3 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

Переложите на разделочную доску и застелите фольгой.

Дать постоять 10 минут.

Нарежьте тонкими ломтиками против волокон и подавайте с сальсой.