Soupe aux haricots du Sénat américain

Lavez les haricots. Couvrir d'eau froide et laisser tremper toute la nuit, puis égoutter. Transformez-le en bouilloire épaisse avec l'os de jambon et l'eau (3 litres). Laisser mijoter 2 heures.

Ajouter la purée de pommes de terre, les oignons, le céleri, l'ail et le persil. Laisser mijoter encore 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et tendres. Retirez l'os du jambon. Coupez la viande et hachez-la grossièrement. Remettre dans la soupe et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.