Bolo de ruibarbo de cabeça para baixo

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Misture o ruibarbo, o açúcar, a mistura de gelatina de morango e a tapioca em uma tigela.

Espalhe a mistura de ruibarbo no fundo da assadeira preparada.

Bata a mistura para bolo branco, a água, o óleo vegetal e os ovos em uma tigela grande até ficar umedecido; bata na batedeira em velocidade média por 2 minutos.

Despeje a massa do bolo sobre a mistura de ruibarbo.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no meio da camada de bolo saia limpo, cerca de 35 minutos.

Deixe o bolo repousar por 5 a 10 minutos antes de invertê-lo em um prato.