Ragoût de veau
Le ragoût de veau est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb de veau coupé en cubes, 2 à 3 c. beurre doux, 1 c. ou moins de vin, 3/4 c. eau et 3 c. persil italien grossièrement haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir le veau dans le beurre.
Ajouter le vin, l'eau, le persil, l'ail, le laurier, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures.
Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus de vin et d'eau (deux parts d'eau pour une part de vin) si nécessaire.
Au bout de deux heures, mélangez la farine avec un peu de liquide de cuisson, puis remettez-la dans le ragoût.
Ajoutez les champignons et les oignons et laissez mijoter encore trente minutes.
Servir avec des tranches épaisses de bon pain chaud et croustillant et peut-être une salade.
🍷 Accords Parfaits
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