كعك التوفو باو النباتي مع الخضار المخللة

تحضير كعك الباو: أضف الماء الدافئ والسكر والخميرة إلى كوب قياس السائل. نخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم نتركها جانبًا حتى تتفتح، لمدة خمس دقائق.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح. اصنع بئرًا في المركز. أضيفي خليط الخميرة والزيت النباتي إلى البئر وحركي بملعقة خشبية حتى تبدأ العجينة الناعمة بالتشكل. انقلي العجينة إلى سطح نظيف واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. احتفظ بالدقيق الإضافي بالقرب منك في حالة التصاق العجين بالسطح أو بيديك. شكل على شكل كرة.

دهن وعاء كبير نظيف بقليل من ملعقة كبيرة من زيت السمسم. ضعي العجينة في الوعاء، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعتين تقريبًا.

في هذه الأثناء، انقع التوفو: في وعاء متوسط، اخفق البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والسكر والبهارات الخمسة وصلصة الصويا ونبيذ الأرز وصلصة الصويا الداكنة.

أضف التوفو إلى وعاء متوسط ​​منفصل واسكب التتبيلة فوقه. يغطى بلف بلاستيكي وينقع في الثلاجة لمدة ساعة.

تحضير الخضار المخللة: حضري الخيار والفلفل الأحمر والدايكون والجزر والفلفل الأصفر والجلابينو واتركيه جانبًا أثناء تحضير المحلول الملحي.

في وعاء كبير أو مقلاة عميقة على نار عالية، قم بجمع الماء والسكر وخل الأرز والملح. يُحرَّك المزيج حتى يذوب السكر، ثم يُغلى المزيج.

أضف الخضار المحلول الملحي. حركي حتى يغمر المكونات، ثم ارفعي القدر عن النار. اتركيه جانبًا أثناء تحمير التوفو وخبز الكعك لمدة ساعة تقريبًا، ثم صفيه.

بمجرد أن ترتفع عجينة الباو، اقلبيها على سطح مرشوش بالدقيق. قسمي العجينة إلى نصفين، ثم قطعي كل نصف إلى قطعتين بحجم 2 أونصة. لف كل قطعة على شكل كرة.

العمل 1 في كل مرة، قم بتسوية الكرة براحة يدك على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. استخدمي شوبكًا صغيرًا أو وتدًا خشبيًا لفرد العجينة إلى دائرة بحجم 5 بوصات. دهن الجزء العلوي بزيت السمسم، ثم قم بطيه إلى نصفين، ثم انقله إلى مربع من ورق البرشمان الموضوع على صينية الخبز. كرر مع العجين المتبقي. غطي كعك الباو بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

يُغلى قدر من الماء في الغليان ويُوضع فوقه قدر بخاري من الخيزران. العمل على دفعات، انقل عددًا قليلاً من دوائر العجين المطوية في كل مرة إلى جهاز البخار، مع التأكد من عدم ازدحام الكعك كثيرًا. قم بتغطية جهاز البخار وقم بطهي الكعك على البخار لمدة 8-10 دقائق، حتى ينتفخ الكعك ويشكل قشرة من الخارج. بحذر شديد، ارفعي الغطاء وأخرجي الكعك من القدر البخاري. كرر ذلك مع بقية الكعك، مع الحفاظ على الكعك المطهو ​​على البخار دافئًا عند الانتهاء من تغطيته بمنشفة.

احرق التوفو: قم بإزالة التوفو من التتبيلة واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. حجز ماء مالح.

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف التوفو ويُقلى على جانب واحد حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا، لمدة 5 دقائق أخرى. إزالة التوفو من المقلاة.

يُسكب التتبيلة المحفوظة في المقلاة على نار متوسطة ويُخفض حتى يصبح سميكًا وحلوًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أعد التوفو إلى المقلاة وحركه ليغطيه بالتزجيج. أخرج المقلاة من الحرارة.

للتقديم، دهن الجزء الداخلي من كعك الباو بصلصة الهويسن، ثم أضف الخضار المخللة، والتوفو المزجج، وشرائح البصل الأخضر، وبذور السمسم.

يتمتع!