शाकाहारी मांस सॉस

एक खाद्य प्रोसेसर में, मशरूम और प्याज को तब तक पीसें जब तक कि वे समान रूप से बारीक टुकड़ों में न टूट जाएं, लगभग 10 दालें, आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें।

मशरूम और प्याज़ को कड़ाही में डालें और नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों के नमी छोड़ने और नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक भूनें।

लहसुन और अजवायन डालें। सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड।

सब्जियों को पैन के किनारों पर धकेलें और टमाटर का पेस्ट डालें, धीरे-धीरे सब्जियों को किनारे से मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए।

कुचले हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिश्रित और गाढ़ा होने तक हिलाएँ।

वेजिटेबल स्टॉक डालें और तब तक हिलाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि यह बहुत ज्यादा उबल रहा हो और उबल रहा हो तो आंच को मध्यम से कम कर दें।

जब तक सॉस में उबाल आ जाए, चनों को फूड प्रोसेसर में रखें और तब तक पीसें जब तक कि वे बारीक टुकड़ों में टूट न जाएं, लगभग 10 दालें।

चने को एक महीन जाली वाली छलनी में डालें और पानी से भरे एक मध्यम कटोरे में डुबो दें।

चने से स्टार्च निकालने के लिए छलनी को 1 मिनट तक हिलाएं। आपको पता चल जाएगा कि जब स्टार्च से पानी बहुत गंदा हो जाए तो छलनी को कब हटाना है।

चने को सॉस में डालें और चने को पकने का समय देने के लिए कम से कम 1 मिनट तक हिलाएँ।

पास्ता, वेजी नूडल्स, कैलज़ोन आदि के लिए इच्छानुसार सॉस का उपयोग करें।

आनंद लेना!