Molho de Carne Vegetariano

Em um processador de alimentos, bata os cogumelos e as cebolas até quebrá-los em pedaços uniformemente finos, cerca de 10 leguminosas, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Despeje os cogumelos e as cebolas na frigideira e tempere com sal e pimenta. Refogue até que os vegetais liberem a umidade e amoleçam, cerca de 8 minutos.

Adicione o alho e o orégano. Refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

Empurre os vegetais para as laterais da panela e adicione a pasta de tomate, misturando lentamente os vegetais pelas laterais até formar uma pasta uniforme.

Adicione os tomates esmagados e mexa até ficar bem combinado e espesso.

Adicione o caldo de legumes e mexa até o molho engrossar um pouco. Reduza o fogo para médio-baixo se estiver borbulhando e estourando demais.

Enquanto o molho ferve, coloque o grão de bico no processador de alimentos e pulse até quebrar em pedaços finos, cerca de 10 leguminosas.

Despeje o grão de bico em uma peneira de malha fina e mergulhe em uma tigela média cheia de água.

Agite a peneira por 1 minuto para remover os amidos do grão de bico. Você saberá quando remover a peneira quando a água ficar muito turva por causa dos amidos.

Transfira o grão de bico para o molho e mexa por pelo menos 1 minuto para dar tempo de cozinhar.

Use o molho conforme desejado para massas, macarrão vegetariano, calzones, etc.

Aproveitar!