Vegetarisches Pad Siehe Ew

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, vegetarische Austernsauce, braunen Zucker und Chilipulver verrühren.

Den Tofu in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Soße beträufeln. Zum Überziehen vorsichtig umrühren. Den Rest der Soße aufbewahren.

Brechen Sie die Nudelblätter mit den Händen in einzelne Nudeln. Beiseite stellen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem großen beschichteten Wok oder einer Bratpfanne bei starker Hitze und schwenken Sie die Pfanne, bis sie bedeckt ist. Den Tofu portionsweise in einer Schicht in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis er braun ist. Wenden und auf der anderen Seite noch 1-2 Minuten bräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Geben Sie den restlichen Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Die Schalotte in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten kochen, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Den Knoblauch und das Wasser hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet. Den chinesischen Brokkoli hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 2-3 Minuten lang knusprig und zart kochen. Die beiseite gestellten Reisnudeln, Tofu und Soße dazugeben und vermengen. 1–2 Minuten kochen, bis die Nudeln durchgewärmt und mit der Soße überzogen sind.

Schieben Sie die Nudeln an eine Seite der Pfanne und gießen Sie die Eier in den leeren Raum. 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren kochen, bis die Eier verrührt sind. Mischen Sie die Eier, um sie in den Rest des Gerichts zu integrieren.

Auf 4 Servierteller verteilen.

Genießen!