ベジタリアンパッドシーユー

小さなボウルに、醤油、ベジタリアンオイスターソース、ブラウンシュガー、チリパウダーを入れて混ぜ合わせます。

中くらいのボウルに豆腐を入れ、ソース大さじ1を加えます。優しく投げてコートします。残りのソースは取っておきます。

手で麺のシートを個々の麺に分割します。脇に置いておきましょう。

焦げ付き防止の大きな中華鍋またはフライパンに大さじ2杯の油を入れて強火で加熱し、フライパンを回して油を塗ります。豆腐を何回かに分けて鍋に入れ、きつね色になるまで片面1～2分ずつ焼きます。ひっくり返して反対側も焼き色をつけ、さらに1〜2分焼きます。鍋から取り出して脇に置きます。

残りの大さじ1杯のキャノーラ油を鍋に加えます。エシャロットをフライパンに加え、柔らかくなり軽く茶色になるまで約2分間調理します。にんにくと水を加え、香りが出るまで30秒ほど炒める。中国のブロッコリーを加え、時々混ぜながら、カリカリと柔らかくなるまで2〜3分間調理します。取っておいたビーフン、豆腐、ソースを加えて混ぜ合わせます。麺が温まり、ソースが絡むまで1〜2分間調理します。

麺を鍋の片側に寄せ、空いたスペースに卵を流し込みます。卵がスクランブル状になるまで、絶えずかき混ぜながら30秒間調理します。卵を皿の残りの部分に混ぜ込むように混ぜます。

4つの皿に分けます。

楽しむ！