Теплый дижонский картофельный салат

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой; довести до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите до готовности, около 20 минут.

Слейте воду и нарежьте кубиками.

Смешайте в большой миске майонез, сыр пармезан, дижонскую горчицу, уксус, кайенский перец, соль, черный перец и паприку.

Добавьте картофель, красный и зеленый лук; осторожно перемешайте.