Wetha See Byan (curry de cerdo seco) (Origen: birmano)

Corta la carne de cerdo en trozos de 5 cm (2 pulgadas).

Se debe eliminar el exceso de grasa o el curry quedará demasiado rico, pero dejar un poco de grasa en la carne es bastante aceptable.

Haga puré y cocine la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile y la cúrcuma.

Cuando esté bien cocido, agregue la carne de cerdo y cocine a fuego lento en su propio jugo hasta que esté tierna.

Agregue hierba o ralladura de limón triturada o finamente picada, jugo de tamarindo y salsa de pescado.

Revuelva bien. Cocine hasta que toda el agua se haya evaporado y el aceite se separe de la salsa.

El sabor del curry se puede variar agregando chile en polvo adicional para un curry picante, o agregando un trozo de pepinillo de mango indio caliente.

Si se desea, se pueden añadir rodajas de limón, hojas de cilantro fresco picadas o cebolletas picadas al final de la cocción.