Wetha See Byan (сухое карри из свинины) (происхождение: бирманское)

Нарежьте свинину кусочками толщиной 5 см (2 дюйма).

Лишний жир следует удалить, иначе карри получится слишком жирным, но небольшое количество жира, оставшееся на мясе, вполне допустимо.

Пюрируйте и обжарьте лук, чеснок, имбирь, перец чили и куркуму.

Когда все хорошо прожарится, добавьте свинину и тушите на медленном огне в собственном соку до готовности.

Добавьте измельченную или мелко нарезанную лимонную траву или цедру, сок тамаринда и рыбный соус.

Хорошо перемешайте. Готовьте, пока вся вода не выпарится и масло не отделится от соуса.

Вкус карри можно изменить, добавив дополнительный порошок чили для острого карри или добавив кусочек острого маринованного индийского манго.

При желании в конце приготовления можно добавить ломтики лимона, нарезанные свежие листья кориандра или нарезанный зеленый лук.