Enchiladas de pollo de Whit

Coloque las mitades de pechuga de pollo en una cacerola y llénela con suficiente agua para cubrirlas.

Deje hervir y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 20 minutos.

Retirar del agua y dejar enfriar.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Retire la carne de pollo de las pechugas y deseche la piel y los huesos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Agrega los chiles verdes, el jalapeño y el ajo.

Cocine y revuelva durante unos minutos, hasta que esté fragante, luego agregue el queso crema y la mitad del Monterey Jack.

A medida que el queso comience a derretirse, agregue gradualmente el agua.

Pica la carne de pollo y revuélvela en la sartén.

Retirar del fuego.

Vierta la mezcla de pollo en las tortillas y enrolle.

Coloque los rollos con la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Espolvoree el resto del queso Monterey Jack por encima y luego vierta la crema por encima.

Hornea por 30 minutos en el horno precalentado, o hasta que las enchiladas estén doradas por encima.