Pasteles de Whoopie I

Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C).

Engrase las bandejas para hornear galletas.

Para hacer galletas: En un tazón grande, bata 1/2 taza de manteca vegetal, 1 taza de azúcar y 2 yemas de huevo. (Deje las claras de huevo a un lado para el relleno). NOTA: Si no desea utilizar clara de huevo cruda en el relleno, omítala.

¡¡Sustituye las 2 yemas por 1 huevo entero en la receta de galletas para que no te queden claras sobrantes!! En un recipiente aparte, tamice 2 tazas de harina, 5 cucharadas de cacao, 1 cucharada de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de bicarbonato de sodio.

Agregar a otra mezcla alternando con la leche, batiendo bien.

Agrega vainilla al final.

Deje caer a cucharadas grandes sobre un molde engrasado.

Hornee durante 10-15 minutos.

Retirar a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Para hacer el relleno: bata 3/4 taza de manteca vegetal, 2 tazas de azúcar glas, 2 claras de huevo y una pizca de sal hasta que esté suave.

Agrega 1 cucharadita. vainilla.

Para armar: Unte el lado plano de un círculo de galleta con una cucharada de relleno.

Cubra con otro.