Frites au Yuca

Placez le yuca dans une grande casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le yuca puisse être facilement percé avec une fourchette, 20 à 30 minutes.

Égoutter et laisser cuire à la vapeur pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Coupez le yuca en bâtonnets de la taille d'une frite, en jetant le noyau fibreux.

Chauffer l'huile dans une friteuse à 375 degrés F (190 degrés C).

Faites frire le yuca par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes par lot.

Retirer avec une écumoire et égoutter dans un bol tapissé de papier absorbant.

Saler au goût et servir chaud.