Zucchini-Enchiladas
Zucchini-Enchiladas sind ein beeindruckendes Abendessen. Dieses Rezept besteht aus Olivenöl, gelben Zwiebeln, Knoblauch, schwarzen Bohnen und Mais und liefert authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Bewirtung von Gästen oder einen gemütlichen Abend.
Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl und die Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Den Knoblauch hinzufügen und umrühren.
Schwarze Bohnen, Mais, 1 Tasse (290 g) Enchiladasauce, Limettensaft, Salz, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Kochen, bis es gerade noch köchelt. Beiseite stellen.
Schneiden Sie das Ende jeder Zucchini ab und schälen Sie dann jede Zucchini mit einem Gemüseschäler in breite Streifen.
Legen Sie 4-5 Zucchinistreifen auf einen Teller und geben Sie einen großen Löffel Füllung auf die Unterseite der Streifen.
Falten Sie die Enden der Zucchini über die Füllung und rollen Sie sie fest weiter.
Übertragen Sie die Zucchiniröllchen in eine Auflaufform.
Die restliche Enchiladasauce darüber geben und mit Käse belegen.
15–20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Sauerrahm und Koriander servieren.
Genießen!
🍷 Perfekte Kombinationen
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