Carne de 3 horas Rogan Josh e Roti

Faça o rogan josh: Em uma tigela média, tempere a carne com o garam masala e o sal. Misture bem.

Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, adicione a carne aos poucos e doure todos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela coloque a cebola e tempere com sal. Refogue por 5 minutos, até ficar macio e começar a dourar. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado.

Adicione os grãos de pimenta, as vagens de cardamomo verde e preto, o cravo, a canela, a pimenta vermelha e as folhas de louro. Cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado. Adicione o açafrão, a pimenta vermelha em pó, o cominho, o coentro, a erva-doce e as folhas de feno-grego e cozinhe por mais um minuto, até ficar perfumado.

Retorne a carne dourada para a panela e mexa para revestir a mistura de especiarias. Adicione o iogurte batido e mexa bem para incorporar. Adicione água suficiente para cobrir a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 2 horas e meia, mexendo a cada 20 minutos e adicionando mais água conforme necessário, até que a carne esteja cozida e macia.

Quando faltar uma hora para o curry cozinhar, faça o roti: em uma tigela média, misture a farinha, a água, o óleo e o sal. Misture bem e amasse com as mãos até que a mistura se solte das laterais da tigela e não grude mais nos dedos. Adicione um pouco mais de farinha conforme necessário se a massa estiver muito pegajosa.

Cubra a massa com um pano de prato úmido e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em 8 porções iguais. Enrole cada porção em uma bola e cubra novamente com um pano úmido.

Trabalhando um de cada vez, use um rolo para estender cada porção de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 15 a 20 cm (6–8 polegadas).

Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto até ficar bem quente. Cozinhe o roti na frigideira seca por cerca de 2 minutos, até começar a inchar, depois vire e cozinhe do outro lado por mais 30-60 segundos, até que o roti esteja cozido com manchas marrons escuras. Retire da frigideira e espalhe um pouco de manteiga. Repita com a massa restante.

Coloque o curry em tigelas e decore com coentro. Sirva com o roti quente.

Aproveitar!