Agnolini

Mélangez la viande braisée finement hachée avec la saucisse, le parmesan, la muscade et le jaune d'œuf jusqu'à ce que la garniture tienne.

Roulez finement les pâtes aux œufs, coupez des petits carrés, ajoutez un peu de garniture et pliez chaque morceau en agnolini compacts.

Laisser mijoter doucement les pâtes dans un bouillon clair jusqu'à ce que les bords soient tendres et que la garniture soit chaude.

Servir dans des bols peu profonds avec quelques feuilles de sauge et du parmesan supplémentaire à table.