एग्नोलिनी

सॉसेज, परमेसन, जायफल और अंडे की जर्दी के साथ बारीक कीमा बनाया हुआ ब्रेज़्ड मांस मिलाएं जब तक कि भराई एक साथ चिपक न जाए।

अंडे के पास्ता को पतला रोल करें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, थोड़ा सा भरावन डालें और प्रत्येक टुकड़े को कॉम्पैक्ट एग्नोलिनी में मोड़ें।

पास्ता को साफ शोरबा में धीरे से तब तक उबालें जब तक कि किनारे नरम न हो जाएं और भराई गर्म न हो जाए।

मेज पर कुछ ऋषि पत्तियों और अतिरिक्त परमेसन के साथ उथले कटोरे में परोसें।