Аньолини

Смешайте мелко нарезанное тушеное мясо с колбасой, пармезаном, мускатным орехом и яичным желтком, пока начинка не скрепится.

Тонко раскатайте яичную пасту, нарежьте небольшими квадратиками, добавьте немного начинки и сложите каждый кусок в плотные аньолини.

Осторожно варите макароны в прозрачном бульоне, пока края не станут мягкими, а начинка не станет горячей.

Подавайте на стол в неглубоких тарелках с несколькими листьями шалфея и пармезаном.