Mandelbärenkrallen

In einer großen Schüssel Mandelpaste mit einem Elektromixer schlagen, um sie zu zerkleinern.

Mandeln, Zucker und Salz hinzufügen; Weiter mixen, bis die Mandelpaste nicht mehr klumpig ist.

Butter, Eiweiß, Mandelextrakt und Amaretto-Likör auf höchster Stufe unterrühren, bis eine möglichst lockere Konsistenz entsteht.

Rollen Sie jeweils die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck aus, das etwa 20 cm breit und 0,6 cm dick ist.

Schneiden Sie die Ränder des Teigs ab.

Schneiden Sie den Teig der Länge nach in zwei Hälften, sodass zwei 10 cm breite Streifen entstehen.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Backbleche mit Backpapier auslegen.

Füllen Sie einen Spritzbeutel zur Hälfte mit der Mandelfüllung und spritzen Sie einen Streifen Füllung in die Mitte jedes Streifens.

Ei und Wasser verquirlen.

Eine Kante jedes Streifens damit bestreichen.

Falten Sie jeden Streifen über die Füllung und drücken Sie ihn leicht an, um ihn zu verschließen.

Bestreichen Sie jedes Stück mit Eigelb und streuen Sie gehobelte Mandeln darüber.

In 3 bis 4 Zoll große Stücke schneiden, dann 1/2 Zoll große Schlitze in die versiegelte Kante schneiden, um die „Krallen“ zu bilden.

Legen Sie die Bärenklauen im Abstand von mindestens 5 cm auf Backbleche.

Kühl stellen und mit der zweiten Teighälfte wiederholen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mandeln geröstet sind und der Teig goldbraun ist (25 bis 30 Minuten).

Abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.