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アーモンドベアクロー
これらのサクサクしたデニッシュペストリーは時間のかかるプロジェクトですが、どれだけデニッシュが好きかを他の人に示すのに最適な方法です。特別なブランチで提供するのが好きです。パイ生地とアーモンドフィリングは事前に作っておいて、焼く前に冷凍保存することができます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きなボウルにアーモンドペーストを入れ、電動ミキサーで細かく砕きます。
アーモンド、砂糖、塩を加えます。アーモンドペーストがダマにならなくなるまで混ぜ続けます。
バター、卵白、アーモンドエキス、アマレットリキュールを高速でできるだけふわふわになるまで混ぜます。
一度に生地の半分を使用して、軽く打ち粉をした表面で幅8インチ、厚さ1/4インチの長方形に伸ばします。
生地の端を切り落とします。
生地を縦半分に切り、幅4インチのストリップを2つ作ります。
オーブンを 400 度 F (200 ℃) に予熱します。
ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
絞り袋にアーモンドフィリングを半分まで詰め、フィリングのストライプを各ストリップの中央に絞ります。
卵と水を合わせて泡立てます。
各ストリップの一方の端にブラシで塗ります。
各ストリップを詰め物の上に折り、軽く押して密封します。
各ピースに卵液を刷毛で塗り、その上にスライスアーモンドを散らします。
3〜4インチの小片に切り、シールされた端に1/2インチのスリットを切って「爪」を作ります。
クマの爪を少なくとも2インチ離してベーキングシートの上に置きます。
冷蔵庫で冷やし、生地の後半も繰り返します。
予熱したオーブンで、アーモンドがトーストされ、ペストリーがきつね色になるまで、25〜30分間焼きます。
冷めてから食べる直前に砂糖をまぶしてください。
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