Garras de Urso Amêndoa

Em uma tigela grande, bata a pasta de amêndoa na batedeira para quebrá-la.

Adicione as amêndoas, o açúcar e o sal; continue a misturar até que a pasta de amêndoa não fique mais grumosa.

Junte a manteiga, as claras, o extrato de amêndoa e o licor de amaretto em velocidade alta até ficar tão fofo quanto possível.

Usando metade da massa de cada vez, estenda-a sobre uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo com cerca de 20 centímetros de largura e 1/4 de polegada de espessura.

Apare as bordas da massa.

Corte a massa ao meio no sentido do comprimento para fazer duas tiras de 10 cm de largura.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Forre assadeiras com papel manteiga.

Encha um saco de confeitar até a metade com o recheio de amêndoas e coloque uma tira de recheio no centro de cada tira.

Misture o ovo e a água.

Pincele em uma borda de cada tira.

Dobre cada tira sobre o recheio e pressione suavemente para selar.

Pincele cada pedaço com ovo batido e polvilhe amêndoas fatiadas por cima.

Corte em pedaços de 3 a 4 polegadas e, em seguida, faça fendas de 1/2 polegada na borda selada para fazer as “garras”.

Coloque as garras de urso com pelo menos cinco centímetros de distância em assadeiras.

Leve à geladeira e repita com a segunda metade da massa.

Asse no forno pré-aquecido até que as amêndoas estejam torradas e a massa dourada, 25 a 30 minutos.

Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.