Confiture d'abricots

Mélanger les abricots et le jus de citron dans une grande casserole ; ajouter le sucre.

Porter lentement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange d'abricots épaississe, environ 25 minutes.

Retirer du feu et écumer la mousse si nécessaire.

Pendant ce temps, préparez les bocaux, les couvercles et les anneaux en les nettoyant et en les stérilisant au lave-vaisselle ou au bain-marie bouillant.

Laissez les couvercles dans l’eau frémissante jusqu’au moment de fermer les bocaux.

Versez la confiture chaude dans des bocaux chauds stérilisés, en laissant environ 1/4 de pouce d'espace sur le dessus.

Passez un couteau ou une fine spatule à l’intérieur des bocaux une fois qu’ils ont été remplis pour éliminer les bulles d’air.

Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour éliminer tout résidu alimentaire.

Garnir de couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d’une grande marmite et remplissez-la à moitié d’eau.

Portez à ébullition, puis baissez délicatement les bocaux dans la marmite à l'aide d'un support.

Laissez un espace de 2 pouces entre les pots.

Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux.

Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 15 minutes.

Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs centimètres l'un de l'autre, jusqu'à refroidissement.

Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas).

Conserver dans un endroit frais et sombre.