Абрикосовый джем

Смешайте абрикосы и лимонный сок в большой кастрюле; добавить сахар.

Медленно доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

Варите и помешивайте, пока абрикосовая смесь не загустеет, около 25 минут.

Снимите с огня и при необходимости снимите пену.

Тем временем подготовьте банки, крышки и кольца, очистив и простерилизовав их в посудомоечной машине или на кипящей водяной бане.

Оставьте крышки в кипящей воде до тех пор, пока банки не будут готовы закрыть банки.

Разлейте горячее варенье по горячим стерилизованным банкам, оставляя сверху около 1/4 дюйма пространства.

Проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней стороне наполненных банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи.

Накройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину наполните ее водой.

Доведите до кипения, затем осторожно опустите банки в кастрюлю с помощью держателя.

Между банками оставьте пространство в 2 дюйма.

При необходимости налейте еще кипятка, пока уровень воды не станет как минимум на 1 дюйм выше верха банок.

Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.

Достаньте банки из кастрюли и поставьте на покрытую тканью или деревянную поверхность на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, пока они не остынут.

Когда остынет, нажмите пальцем на верхнюю часть каждой крышки, убедившись, что она плотно закрыта (крышка вообще не двигается вверх или вниз).

Хранить в прохладном, темном месте.