アクアファバメレンゲ
アクアファバのメレンゲは、卵白の代わりにひよこ豆のホイップ液を使用し、サクサクとしたふんわりとしたスイーツを作ります。低温でゆっくりと焼き上げることで、外は艶やかに、中は軽く、バニラの香りが優しく仕上がります。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
アクアファバを濾し、タルタルクリームと塩を加えて泡立てて角が立つまで泡立てます。
砂糖を少しずつ加えて、メレンゲがつやつやして硬くなるまで混ぜます。
バニラを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたトレイに小さなキスを絞り出します。
乾燥してカリカリになるまで弱火で焼き、電源を切ったオーブンでメレンゲを冷まします。
完全に冷めたら密閉して保存すると、サクサクした状態が保たれます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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