カスタードで焼いたオーストリアのスイートチーズクレープ
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👨🍳 作り方
フィリングを作る：小さな耐熱ボウルにカラントを入れ、沸騰したお湯に15分間浸し、水を切ります。
スグリをペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。
フードプロセッサーまたは電動ミキサーを備えたボウルで、クリームチーズ、ジャム、卵黄、皮、バニラをよく混ぜ合わせます。
電気ミキサー（必要に応じて泡立て器を洗浄します）を備えたボウルで、白身を塩ひとつまみで柔らかい角が立つまで泡立てます。
白身に砂糖を加えてメレンゲを角が立つまで泡立てます。
チーズ混合物をメレンゲに優しく、しかし徹底的に混ぜ合わせ、カラントを加えます。
オーブンを400Fに予熱します。長さ14インチの楕円形のグラタン皿または他の2 1/2クォートの浅いグラタン皿に軽くバターを塗ります。
一度に1枚のクレープを扱い、各クレープにたっぷり大さじ2杯のフィリングを広げ、周囲に1/2インチの境界線を残し、クレープをゼリーロールのように巻き上げます。
鋭利なナイフでクレープを斜めに半分に切り、グラタン皿に少し重ねて層状に並べます。
クレープはこの時点までに 4 時間前に準備し、カバーをかけて冷やします。
作業を進める前に、クレープを室温に戻してください。
小さなボウルに卵、グラニュー糖、牛乳を入れて混ぜ合わせ、クレープの上に注ぎ、層の間にカスタードを浸透させます。
クレープをオーブンの中段で30～35分間、または膨らみカスタードが固まるまで焼き、冷まして温めます。
クレープに粉砂糖をまぶし、アプリコットキャラメルソースを添えてお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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