In Vanillesoße gebackene österreichische Süßkäse-Crepes

Füllung herstellen: In einer kleinen hitzebeständigen Schüssel die Johannisbeeren in kochend heißem Wasser 15 Minuten lang aufgehen lassen und abtropfen lassen.

Johannisbeeren zwischen Papiertüchern trocken tupfen.

In einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Elektromixer Frischkäse, Marmelade, Eigelb, Schale und Vanille gut vermischen.

In einer Schüssel mit einem Elektromixer (bei Bedarf Rührbesen reinigen) das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Zucker zum Eiweiß hinzufügen und Baiser so lange schlagen, bis eine steife Masse entsteht.

Die Käsemischung vorsichtig, aber gründlich unter die Baisermasse heben und die Johannisbeeren unterheben.

Ofen auf 400F vorheizen. Eine 35 cm lange ovale Auflaufform oder eine andere flache Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von 7,5 Litern leicht mit Butter bestreichen.

Verteilen Sie jeweils 1 Crêpe, verteilen Sie 2 großzügige Esslöffel Füllung auf jedem Crêpe, lassen Sie rundherum einen 1/2-Zoll-Rand frei und rollen Sie die Crêpes wie eine Biskuitrolle auf.

Mit einem scharfen Messer die Crêpes diagonal halbieren und leicht überlappend in Schichten in der Auflaufform anrichten.

Crepes können bis zu diesem Zeitpunkt 4 Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt und abgedeckt abgekühlt werden.

Bringen Sie die Crêpes auf Zimmertemperatur, bevor Sie fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Eier, Kristallzucker und Milch verquirlen und über die Crêpes gießen, dabei die Vanillesoße zwischen den Schichten sickern lassen.

Backen Sie die Crêpes in der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten lang oder bis sie aufgebläht sind und der Pudding fest ist, und lassen Sie sie abkühlen, bis sie warm sind.

Crêpes mit Puderzucker bestäuben und mit Aprikosen-Karamell-Sauce servieren.