Sopa de Vieira Japonesa Autêntica com Macarrão Ramen

Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela.

Cozinhe o macarrão ramen em água fervente até ficar macio, 2 a 3 minutos; ralo.

Enxágue com água fria para interromper o cozimento.

Divida o macarrão entre 2 tigelas de sopa.

Leve 2 1/2 xícaras de água para ferver em uma panela.

Misture o molho de soja, o mirin, o dashi no moto e o vinagre de arroz na água fervente.

Reduza o fogo para baixo.

Adicione cogumelos shiitake, cebolinha e gengibre à água; cozinhe em fogo brando até que os cogumelos estejam macios, 3 a 5 minutos.

Despeje cerca de metade da mistura sobre cada porção de macarrão.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.

Cozinhe as vieiras na manteiga derretida até ficarem opacas no meio, cerca de 3 minutos.

Coloque 4 vieiras cozidas em cada tigela de sopa para servir.