Auténticas enchiladas mexicanas

Quite la parte superior de los chiles secos y colóquelos en una cacerola con suficiente agua para cubrirlos.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Escurre el agua y coloca los chiles en un procesador de alimentos o licuadora con el ajo y la sal.

Haga puré hasta que quede suave.

Pasa la salsa por un colador y reserva.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Remoja cada tortilla en la salsa y luego colócala en el aceite caliente.

Darles la vuelta casi inmediatamente y freír durante unos 5 segundos por el otro lado.

Retirar a un plato forrado con toallas de papel.

La forma más sencilla de hacerlo es freír las tortillas y apilarlas directamente una encima de la otra hasta haberlas frito todas.

Esto mantendrá las tortillas flexibles hasta que estés listo para rellenarlas.

Tome una tortilla frita a la vez y rellénela con aproximadamente 2 cucharadas de queso fresco.

Enrolle y coloque la costura hacia abajo en un plato.

Coloque tres de estos en cada plato.

Cubra en el siguiente orden: comience con una capa de crema agria, luego un puñado pequeño de lechuga, tres rodajas de tomate, 2 cucharadas más de queso fresco y, finalmente, 1 cucharada de cebollas verdes.