Настоящие мексиканские энчиладас

Отрежьте верхушки сушеного перца чили и поместите в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть его.

Доведите до кипения, варите 15 минут.

Слейте воду и поместите перец чили в кухонный комбайн или блендер вместе с чесноком и солью.

Пюрировать до однородности.

Процедите соус через сито и отставьте в сторону.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

Смочите каждую лепешку соусом, затем поместите в горячее масло.

Почти сразу переверните и жарьте около 5 секунд с другой стороны.

Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Самый простой способ сделать это — обжарить лепешки и складывать их прямо друг на друга, пока они все не поджарятся.

Это сохранит пластичность лепешек до тех пор, пока вы не будете готовы их начинить.

Возьмите по одной жареной лепешке и наполните ее примерно 2 столовыми ложками кесо фрески.

Сверните рулет и положите на тарелку швом вниз.

Положите по три штуки на каждую тарелку.

Сверху выложите в следующем порядке: начните со слоя сметаны, затем небольшую горсть салата, три ломтика помидора, еще 2 столовые ложки кесо фреско и, наконец, 1 столовую ложку зеленого лука.