Impresionante pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase y enharine un molde de 9x13 pulgadas.

En un tazón grande, combine las zanahorias ralladas, la harina, el azúcar blanca, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela.

Agregue los huevos, el aceite, 1 1/4 cucharadita de vainilla, la piña y 3/4 taza de nueces picadas.

Vierta la masa en el molde preparado.

Hornea en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

Para hacer glaseado: En un tazón mediano, combine el azúcar glass, el queso Neufchatel, 1/2 taza de mantequilla o margarina y 1 1/4 cucharaditas de vainilla.

Batir hasta que quede suave, luego agregar 1 taza de nueces picadas.

Unte sobre el pastel enfriado.