Bolo de cenoura incrível com cobertura de cream cheese

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte e enfarinhe uma forma de 23 x 33 centímetros.

Em uma tigela grande, misture a cenoura ralada, a farinha, o açúcar branco, o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela.

Junte os ovos, o óleo, 1 1/4 colher de chá de baunilha, o abacaxi e 3/4 xícara de nozes picadas.

Coloque a massa na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Para fazer a cobertura: Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o queijo Neufchatel, 1/2 xícara de manteiga ou margarina e 1 1/4 colher de chá de baunilha.

Bata até ficar homogêneo e junte 1 xícara de nozes picadas.

Espalhe sobre o bolo resfriado.