Crêpes de pommes de terre au bacon

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 5 minutes.

Transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter; laisser refroidir et émietter.

Réserver le jus de bacon dans la poêle.

Mélanger le bacon émietté, les pommes de terre, la farine, les œufs, l'ail, le thym, le sel et le poivre noir dans un grand bol.

Versez l'huile végétale à environ 1/4 de pouce de profondeur dans la poêle avec le jus de bacon et placez sur feu moyen; chauffer jusqu'à ce que l'huile et le jus de bacon brillent.

Déposez délicatement le mélange de pommes de terre en versant une cuillère à soupe dans l'huile chaude et aplatissez les pommes de terre en petites galettes d'environ 3 pouces de diamètre.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté.